23 avril 2010
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12:20
Pour 4 personnes (source Points à la Ligne):
4 oeufs
8 cc crème fraîche 5%
90 g de roquefort
sel/poivre
Préchauffer le four th 6 (200°c). Battre les oeufs avec la crème fraîche et le roquefort finement écrasé. Saler et poivrer. Répartir dans 4 ramequins. Les placer dans un plat empli d'eau et cuire 20 minutes au four au bain-marie. Deémouler et servir chaud.
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Fromages
22 avril 2010
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12:00
Pour 4 personnes:
200 ml d'eau
2 cc de fumet de poisson (Maggi)
1 cc de Maïzena
2 CS crème fraiche 15%
1 cc d'aneth surgelée
1 cc de jus de citron
Poivre
Delayer l'eau froide, le fumet de poisson et la maïzena. Faire chauffer et laisser épaissir le mélange 2 minutes.
Ajouter la crème fraiche, l'aneth, le jus de citron et le poivre et servir avec du poisson.
Une petite sauce rapide et légère pour accompagner un filet de saumon par exemple.
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Sauces
21 avril 2010
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10:41
Pour 4 personnes (source Les Préférées):
4 blancs de poulet
4 cc de moutarde
3 échalotes
20 cl de cidre brut
herbes de provence
4 pommes reinette
4cc de beurre
4 CS de crème allégée à 15%
persil
sel, poivre
Enduire les morceaux de poulet avec la moutarde. Dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson., faire dorer la viande puis la réserver dans une assiette. Faire revenir les échalotes hachées dans la même cocotte. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les morceaux de poulet et le jus rendu. Ajouter l cidre et les herbes de provence. Saler, poivrer. Laisser mijoter 40 minutes sur feu doux.
¨Peler et couper les pommes, les faire cuire à part dans le beurre.
Enlever les filets de poulets de la cocotte. Ajouter la crème fraîche à la sauce et faire réchauffer 3 minutes.
Délicieux pour la Normande que je suis et le blanc de poulet n'était pas sec.
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Viandes
20 avril 2010
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11:57
Pour 4 personnes (source Weight Watchers)
1 CS Maïzena
150 ml d'eau
1 tablette de bouillon (dégraissé ou non)
250g de champignons de Paris (frais, conserves ou congelés)
3 CS de concentré de tomate
4 CS de crème fraiche allégée à 15%
100 ml de porto
8 tranches de jambon decouénné et degraissé
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°c (t6).
Dans une casserole diluer la maizena, l'eau et le bouillon. Faire épaissir.
Ajouter les champignons, le concentré de tomate, la crème fraiche, le porto, le sel et le poivre. Lier l'ensemble en cuisant pendant 3 minutes.
Faire dorer les tranches de jambon sur une feuille de cuisson. Les rouler puis les placer dans un plat allant au four.
Verser la préparation aux champignons et mettre au four 10 minutes.
Très bon avec de la purée (pomme de terre pour chéri et fiston et céléris pour moi).
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Viandes
14 avril 2010
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10:23
Pour 1 personne (source Points à la Ligne)
2 belles endives
2 tranches de saumon fumé (60 g)
15 g de mascarpone
muscade
15 g de fromage râpé allégé
sel, poivre
Préchauffer le gril du four. Laver les endives. Les faire braiser 30 minutes dans une sauteuse, recouverte d'une feuille de cuisson, jusquà ce qu'elles soient tendres à coeur. Saler et poivrer. Retirer du feu et rouler le saumon fumé autour des endives. Les disposer dans un petit plat. Faire fondre à feu doux le mascarpone dans le jus de cuisson des endives. Ajouter la muscade. Verser ce jus sur les endives. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner 15 minutes au four.
A accompagner de riz (à comptabiliser)
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Légumes
13 avril 2010
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19:49
Pour 4 personnes (source Les Préférées)
4 cuisses de poulet
2 oignons
2 cc huile d'olive
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
500 g de petites courgettes
1 citron non traité
sel, poivre
Retirer la peau des cuisses de poulet. Hacher finement les oignons. Verser l'huile et 1/4 de litre d'eau dans une cocotte de 4 litres. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre, du set et poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès ébullition couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en quatre dans leur longueur puis en tronçons de 5 cm. Au bout d'une heure de cuisson ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 min.
Laver le citron, l'essuyer. Raper son zeste au dessus d'un bol. Couper le citron en deux et le presser. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus dans le bol.
Au bout d'une heure et demie de cuisson, retirer le poulet et les courgettesde la cocotte. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que la coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Remettre ensuite le poulet, les courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.
Très bon avec de la semoule de couscous aux épices (à comptabiliser)
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Viandes
5 avril 2010
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12:25
Pour 4 personnes (source Les Préférées) :
2 oignons
480g de filet mignon de porc
8 cc de miel d'acacia liquide
6 cl de vinaigre balsamique
2 CS de sauce soja
1 petite boite de tomates concassées
Sel, poivre.
Eplucher et couper les oignons en lamelles fines. Les faire dorer dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson.
Couper le filet mignon en petits cubes. Les ajouter dans la cocotte et laisser revenir 3 minutes à feu moyen.
Retirer la feuille de cuisson. Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja. Mélanger et laisser caraméliser 5 minutes.
Saler, poivrer. Verser les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Servir bien chaud.
J'ai servi avec du riz (à compatbiliser) et des pousses de soja pour renforcer le côté asiatique de la recette.
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Viandes
3 septembre 2009
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19:20
Pour 4 personnes:
400 g de pomme de terre
120 g de camembert à 45%
1 oeuf
40 g de gruyère rapé allégé
Sel/Poivre
Salade verte
Eplucher 400 g de pommes de terre. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Allumer le grill du four. Ecraser les pommes de terre avec 120 g de camembert à 45%. Ajouter 1 œuf, saler, poivrer. Mélanger et verser dans des moules à tartelettes individuelles. Saupoudrer 40 g de gruyère râpé et passer 10 minutes sous le grill. Servir sur un lit de salade verte.
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Fromages
18 juin 2009
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21:36
Toujours dans les salades en ce moment...
Pour 1 personne:
Batavia
2 pommes de terre nouvelles (100 g)
1 petite betterave crue
1 tranche de saumon fumé (60 g)
2 CS de crème semi épaisse 3%
1 CS de jus de citron
1/2 échalotte
sel poivre
Faire cuire les pomme de terre à l'eau ou à la vapeur.
Pendant ce temps préparer les feuille de batavia, raper la betterave, émincer l'echalotte et couper le saumon en lanières.
Préparer la sauce: melanger la crème, le jus de citron , l'échalotte. Saler et Poivrer.
Mélanger cette sauce à la batavia. Mettre dans l'assiette.
Disposer sur le lit de salade, les pomme de terre épluchées encore tièdes coupées en rondelles. Ajouter la betterave rapée et les lanières de saumon. Déguster....
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Salades
15 juin 2009
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20:16
Encore un salade...
Pour 1 personne: (improvisation personelle)
100 g de pâtes cuites (ici papillons tricolores)
30 g de feta au naturel
1 tomate
1/2 petit oignon blanc
25 g d'alumettes de canard fumé
sauce:
1/8 de poivron cuit
6 cc de crème liquide 3%
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Sel/Poivre
Mixer le poivron avec la crème, ajouter le sel et le poivre.
Couper la tomate en dés.
Hacher l'oignon.
Mélanger les pâtes cuites, la tomate, l'oignon, les dés de feta et les allumettes de canard.
Mettre la sauce sur la salade et ajouter quelques gouttes de vinaigre.
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Salades
